Kuhinja zdravlja – Ayurvedska kuharica

Ova jednostavna vegetarijanska ayurvedska kuharica podijeljena na nekoliko osnovnih cjelina.

Uvodni dio na jednostavan i lako razumljiv način objašnjava osnove ayurvede, ayurvedski pogled na prehranu i zdravlje, prilagođen lokalnoj kuhinji.

Bez njih se ne može čine izdvojeni recepti koji čine osnovu ayurvedskog kuhanja. Recepti su detaljno prikazani, objašnjenjima, fotografijama i grafikama koje pokazuju način pripreme.

Ayurvedski recepti podjeljeni su u poglavlja (juhe, variva, salate, jela od basmati riže, jela od povrća, svaki dan nešto novo, napitci, slastice) sa detaljnim opisom pripreme svakoga jela, te napomenama za svaku doshu posebno i uz savjete za uspostavljanje balansa u kombinaciji namirnica, okusa i njihovih svojstava.

Poglavlja s receptima:

• BEZ NJIH SE NE MOŽE
• JUHE
• VARIVA
• SALATE
• JELA OD BASMATI RIŽE
• LAGANA POVRTNA JELA
• SVAKI DAN NEŠTO NOVO
• NAPITCI
• SLASTICE

Ayurveda je sveobuhvatan nauk u kojem hrana ima posebnu ulogu. Ne postoji detaljniji i precizniji opis djelovanja namirnica. Ovdje ne govorim o “kemijskom” djelovanju. Kao što znamo, naše namirnice se dijele na proteine, ugljikohidrate i masti. Ali, to nije predmet ove kuharice. Ovdje se govori o “energetskom” utjecaju namirnica. Upravo taj, energetski utjecaj namirnica, u ayurvedi određuje koja će se namirnica s kojom kuhati i pripravljati. Da bismo spoznali nešto o svemu tome, pobrinula se Senka Kušer-Mijić, autorica ove knjige. Senka piše ayurvedsku kuharicu sa razine ayurvedskog savjetnika koji ima preko 20 godina “radnog staža” uz “peć”, te je recepte o kojima piše dobro “ispekla”, razradila, prilagodila ayurvedskim principima te ih približila ljudima na zapadu. – Dr.(Ayu) Tomislav Petrušić